Jason好好聊第34集邀請到鬍鬚張副董事長 張世杰 ，與大家分享鬍鬚張如何透過超前部署，讓傳統小吃不只是小吃，更是一個具有台灣精神的美食。快點擊下方連結收聽完整節目，或點擊影片收看節目精彩花絮！
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內容目錄
｜壓力帶來的成長 造就鬍鬚張的成功
鬍鬚張成立至今已六十二年，張世杰形容路邊攤就是「移動的盆栽」，觀察到移動的盆栽長不大的道理，鬍鬚張決定租下店面、裝冷氣、制定出餐SOP，並持續優化及改良。更在2014年將中央廚房擴增到工廠規模，然而伴隨而來的是超乎想像的壓力；不過壓力也帶來進步，鬍鬚張秉持著對台灣小吃的信念，一路從路邊小吃攤晉身成為台灣連鎖餐飲企業龍頭。
｜手指經濟來襲 轉型已成必須
而對於鬍鬚張面對疫情的危機處理，張世杰說，「其實疫情是危機也是轉機，因為我們在發生的一年前，就先導入外送平台。正因為我們提早推，所以獲得的品牌曝光跟優惠也比較多。」
疫情改變大家的生活習慣，倡導足不出戶、不接觸的生活方式，造就手指經濟的發展。越來越多的餐飲業者接連投入外送市場，而外送平台的抽成比例也隨著競爭者眾多而增加，造成商家運營成本上升，因此張世杰建議，餐飲業者需要適時調整線上組合，與店內品項做出區隔，進而促進更多元的消費模式。
除了線上外送平台興起外，張世杰認為，疫情帶來的第二個轉機，則是加速品牌與雲端廚房合作，透過衛星中央廚房，使得消費者在任何時間、地點都能吃到鬍鬚張高品質的餐食。加上鬍鬚張早年便推出冷凍商品，部署線上銷售通路，因此隨著雲端廚房的興起，鬍鬚張更趁勝追擊，開發更多適合外銷的產品，成功使品牌跨足海外市場，讓台灣的家鄉味得以飄香國際。
本集帶大家深入了解，鬍鬚張得以飄香一甲子的成功秘訣，以及張世杰副董事長對於鬍鬚張的期許及展望！快點擊收聽完整節目：《Jason好好聊》 EP34｜鬍鬚張副董事長 張世杰｜如何超前部署，讓台灣美食延續一甲子?
撰文：劉雨婕
編輯：王語婕
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節目資訊 // Jason好好聊
主持人：楊佳燊 Jason
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（擷取自《Jason好好聊》Apple Podcast 介紹欄）
